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食材明细
主料
北豆腐
适量
五花肉
适量
香菇
适量
青椒
适量
红椒
适量
洋葱
适量
大蒜
适量
辅料
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
玉米淀粉
适量
香油
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
铁板豆腐的做法步骤
1准备所需材料。
2将豆腐切成1厘米的厚块。
3锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。
4炸至两面金黄。
5捞起沥油。
6五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。
7起油锅放入五花肉。
8炒出油再放入香菇微炒。
9加入大蒜，翻炒1分钟。
10加入酱油、盐、糖。
11再加入适量的清水。
12把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
13然后加入青、红椒。
14将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。
15铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。
16放上洋葱圈。
17再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
18成品
小窍门
1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。
2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。
来自 美食天下 紫韵千千 的作品
使用的厨具：其它、炒锅
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