第1步.猪爪洗净，冷水焯水。加适量料酒、几片生姜。撇去浮沫，捞出再次冲洗，将杂毛去除，沥干。
第2步.生姜切片，大蒜切片，小葱切段。红辣椒切段。
第3步.锅烧热倒油，加入多一些白糖，等待又有焦糖色出现下猪爪。
第4步.稍微翻炒均匀，使猪爪裹上一些焦糖色即可。
第5步.猪爪拨到一边，利用剩下的地方爆香葱姜蒜辣椒花椒八角。
第6步.加入生抽、老抽、料酒。可以多放一些，使猪爪颜色较为鲜艳浓郁。
第7步.加开水没过猪蹄，烧开后将所有食材倒入砂锅。
第8步.大火烧开后转小火。
第9步.观察砂锅中的水量，水少时就加水。一直小火焖烧2小时。
第10步.最后大火收汁。软烂的猪爪就出锅啦！